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La pagina de la industria alimentaria : Leche condensadaLa leche condensada o leche condensada azucarada es leche de vaca a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, lo que resulta en un producto espeso y dulce que se conserva varios años. Es muy popular y ampliamente usada en postres. Como se elabora?La extracción d... |
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Santi Santamaria contra los transgénicosYa era hora de que Santi Santamaria se pronunciara contra los transgénicos, creemos recordar haber comentado que esperábamos del chef catalán que, igual que solicitaba que los restauradores indicaran en su carta los aditivos utilizados en sus platos, se preocupara de la inde... |
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Polémica por proyecto que limita el consumo de alimentos de alto contenido calórico en los niñosDe la controversia hacen parte desde la industria alimentaria hasta las sociedades científicas y las directivas de planteles educativos. El articulado propone, por ejemplo, que los productores de alimentos incluyan toda la información nutricional en las etiquetas, que se controle ... |
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Alimentos saludablesAlimentos saludables: su declaración oficial La EFSA evalúa ocho declaraciones de salud para alimentos y sólo aprueba la que atribuye a los esteroles vegetales capacidad para reducir el colesterol La Unión Europea tiene establecidos parámetros, dirigidos sobre... |
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XantanaLa Xantana, goma Xantana o Xantano (E415) es un polisacárido extracelular producido por la fermentación de glucosa o sacarosa del maíz por la bacteria Xanthomonas campestris. Este aditivo se utiliza desde hace varios años en la industria alimentaria por su efecto espe... |
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La pagina de la industria alimentaria : Más apuntes sobre SIALAFP informa sobre el Feria Alimentaria que se desarrolla en Paris y comentamos ayer. Desde el contraste de sabores hasta la transformación de texturas, pasando por el diseño de los embalajes: la industria alimentaria apuesta por la innovación, influenciada por el auge de la c... |
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